für 12 Portionen
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Splenda und Salzersatz verquirlen.
In einer kleinen Schüssel Ei und Eiweiße, Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale (falls verwendet) und 1 Esslöffel Öl verquirlen.
Mit einem Gummispatel die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten falten, um einen dicken Teig zu erhalten.
1/2 Teelöffel Öl in eine Pfanne geben und mit einem Papiertuch die Pfanne einfetten.
Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen.
Den Teig mit 1/4 Tasse in die Pfanne geben und leicht verteilen.
Pfannkuchen braten, bis sie goldbraun sind und zu stocken beginnen, etwa 2 Minuten.
Wenden und die Pfannkuchen braten, bis sie goldbraun sind und in der Mitte durchgegart sind, etwa weitere 2 bis 3 Minuten.
Die fertigen Pfannkuchen auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten.
Schritte 5 bis 8 wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
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Kein Mehl.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.