Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Splenda und Salzersatz verquirlen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Ei und Eiweiße, Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale (falls verwendet) und 1 Esslöffel Öl verquirlen.
- 4
Mit einem Gummispatel die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten falten, um einen dicken Teig zu erhalten.
- 5
1/2 Teelöffel Öl in eine Pfanne geben und mit einem Papiertuch die Pfanne einfetten.
- 6
Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen.
- 7
Den Teig mit 1/4 Tasse in die Pfanne geben und leicht verteilen.
- 8
Pfannkuchen braten, bis sie goldbraun sind und zu stocken beginnen, etwa 2 Minuten.
- 9
Wenden und die Pfannkuchen braten, bis sie goldbraun sind und in der Mitte durchgegart sind, etwa weitere 2 bis 3 Minuten.
- 10
Die fertigen Pfannkuchen auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten.
- 11
Schritte 5 bis 8 wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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