für 3 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer Schüssel Eiweiße, Milch, Vanille, Apfelmus und Öl gründlich vermengen.
In einer separaten Schüssel Pfannkuchenmehl, Puddingpulver, Mohn, Proteinpulver und Salz vermengen.
Eimischung in die Mehlmischung gießen, umrühren, bis alles kombiniert ist, und in eine mit Pam besprühte Mini-Muffinform gießen.
10 bis 12 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
