Leichte Zitronen-Mohn-Muffins
von Lisa_Schmidt
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept habe ich selbst erstellt, nachdem ich enttäuscht nach einem guten Rezept für leichte Zitronen-Mohn-Muffins gesucht habe.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Zitronen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 2
Etwa 10 Minuten kochen.
- 3
Aus dem Wasser nehmen, halbieren und die Kerne entfernen.
- 4
Die gesamten Zitronen in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine Paste entsteht.
- 5
Es bleiben einige kleine Stücke Zitronenschale zurück.
- 6
Trockene Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen.
- 7
Eiweiße und Ei leicht schaumig schlagen.
- 8
Zu den trockenen Zutaten geben.
- 9
Die restlichen nassen Zutaten und die Zitronen zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- 10
Der Teig wird klumpig sein.
- 11
Teig in die Muffinform gießen und bei 175 °C 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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