Dies ist eine Überarbeitung meines Lieblingsrezepts für Bananenbrot. Freunde und Familie lieben es seit Jahren... aber die gesunde Version ist genauso gut und viel weniger belastend!
für 13 Portionen
Zucker und Apfelmus in einer großen Schüssel vermischen, dann Eier, Wasser und zerdrückte Bananen hinzufügen.
Mehl, Haferkleie, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen, in eine gefettete 8-Zoll-Brotform gießen.
Bei 350 °F (ca. 175 °C) 45 Minuten backen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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