für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel Butter, Eier, Bananen und Zucker vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren und mischen, bis alles gut vermengt ist.
Nach Belieben zusätzliche Zutaten wie gehackte Walnüsse, Pekannüsse, getrocknete Kirschen oder Aprikosen oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Den Teig in gefettete (fettfreies Kochspray) kleine Kastenformen füllen und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Ergibt 4 kleine Laibe, etwa 32 kleine Scheiben. 2 pro Portion. 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Nach dem Abkühlen können sie einzeln verpackt und eingefroren werden.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
