Eine kohlenhydratarme Ernährung hat sich als sehr effektive Methode zur Gewichtsreduktion erwiesen. Viele Diätetiker haben jedoch Schwierigkeiten, ihr neues Gewicht zu halten. Eine dauerhafte Änderung der Essgewohnheiten ist erforderlich, wie z. B. sehr kleine Portionen Brot, wenig Zucker und eine sorgfältige Überwachung von Obst und Gemüse. Bei all diesen Einschränkungen ist es nicht überraschend, dass köstliche, fruchtbasierte Brote wie Bananenbrote bis vor kurzem fast aus dem Bild der kohlenhydratarmen Ernährung verschwunden waren. In diesem Artikel wird erläutert, wie man ein kohlenhydratarmes Bananenbrot backt.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Die Kastenform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
Zwei Eier und den Frischkäse in einer großen Rührschüssel vermengen, bis der Teig dick, glatt und fluffig ist.
Die restlichen Eier nacheinander hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiter mixen.
Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Bananen, das Proteinpulver, das Vollkornmehl, das Backpulver, den Zuckeraustauschstoff und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter mixen, bis der Teig glatt und gleichmäßig in Farbe und Konsistenz ist.
Die Mandeln und die Weizenkleie unterrühren, bis alle Mandeln vollständig mit Teig bedeckt sind.
Den Teig in die Kastenform gießen und darauf achten, dass alles aus der Schüssel entnommen wird.
Das Brot 45 bis 55 Minuten backen, bis es sich von den Seiten der Form löst und in der Mitte fest anfühlt.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!