Habe das Rezept für "Mango-Brot" von Kitchen Runway genommen und etwas leichter gemacht!
für 10 Portionen
Anleitung: Ofen auf 350 °C vorheizen. Mehl in eine große Schüssel sieben.
Backpulver, Zucker, Splenda und Zimt hinzufügen und die trockenen Zutaten vermischen. In einer mittleren Schüssel Eier schlagen, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Apfelmus hinzufügen.
Die Zutaten kombinieren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die feuchten und trockenen Zutaten vermengen.
Die fein gehackten Mangos unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und 55-60 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Dieses Dattelbrot mit vier Zutaten enthält KEINE Eier, Zucker, Butter oder Sahne. Es ist absolut köstlich!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
