Leichtes Zucchinibrot
von Lukasorbit479
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ist von dem auf SmittenKitchen.com gefundenen Rezept abgeleitet. Das ursprüngliche Rezept verlangte nach 1 Tasse Pflanzenöl. Ich habe dieses Rezept erleichtert, indem ich das durch Apfelmus ersetzt habe, sowie Eiersatz anstelle von echten Eiern verwendet habe. Das spart eine Menge Kalorien und Fett, sodass man dieses köstliche Brot genießen kann, ohne sich schuldig zu fühlen!
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Zwei Kastenformen mit Backspray besprühen.
- 3
In einer Schüssel Eier, Apfelmus, Zucchini und Vanille vermengen.
- 4
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backnatron, Backpulver und Salz vermengen; dies in die Eiermischung einrühren.
- 5
Walnüsse, Cranberries und Schokoladenstückchen unterheben.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Formen verteilen.
- 7
60 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 8
Warm servieren!
Tipps
Dieses Rezept kann auch als Muffins zubereitet werden. Es ergibt 24 Muffins, und das Backen dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
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Nährwerte pro Portion
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