Linsen und Bulgur / Moujadara
von EliasK_76
Kurzbeschreibung
Dieses libanesische Gericht ist das Originalrezept aus dem Süden Libanons. Es ist auch in anderen Teilen des Libanons verbreitet und wird meist mit Reis zubereitet. Es ist eine gesündere Variante, indem Weizen verwendet wird. Extrem einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht ein grundlegender Bestandteil der nahöstlichen Küche. Es liefert Kohlenhydrate, Proteine, Eisen, Ballaststoffe und ein volles Gefühl. Es schmeckt auch großartig. Wenn es mit Reis gekocht wird, ist dieses Rezept glutenfrei. Es ist nicht glutenfrei, wenn es mit Bulgur (Weizen) gekocht wird. Viel Spaß mit diesem vegetarischen Gericht! Ergibt 7 Tassen. Servieren mit Tomaten-, Gurken-, Minz-, Zitronensaft- und Olivenölsalat. Meine Kinder lieben es, mit Joghurt vermischt zu werden.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
Vor dem Waschen der Linsen sollten diese auf einem hellen Teller oder einer Kochfläche ausgebreitet werden, um kleine Steine oder Rückstände zu überprüfen und zu entfernen.
- 2
Nach diesem Prozess die Linsen in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, beiseite stellen.
- 3
Auf die gleiche Weise Bulgurweizen waschen und abtropfen lassen, dann beiseite stellen.
- 4
Die Zwiebeln hacken und beiseite stellen.
- 5
In einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze die Linsen und das Wasser kombinieren.
- 6
Nach etwa 15 Minuten wird sich eine graue Schaumkrone bilden, so viel wie möglich abschöpfen und entsorgen.
- 7
In der Zwischenzeit (gleichzeitig, wenn die Linsen zu kochen beginnen) in einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- 8
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten karamellisieren, bis sie sehr dunkelbraun sind.
- 9
Die karamellisierten Zwiebeln, Salz und Gewürze zu den Linsen geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- 10
Den Bulgur zu den Linsen geben und unbedeckt bei niedriger Hitze kochen, bis der Bulgur zart ist und das Wasser aufgenommen wurde, 15 bis 20 Minuten.
- 11
Servieren mit Tomaten- und Gurkensalat.
- 12
Ergibt 7 gekochte Portionen, etwa eine Tasse pro Portion.
- 13
Hinweise: Über Bulgur: Bulgur ist eine schnell kochende Form von Vollkornweizen, der gereinigt, vorgekocht, getrocknet, zu Partikeln gemahlen und in verschiedene Größen gesiebt wurde. Man findet ihn in jedem orientalischen Geschäft.
- 14
Wählen Sie Größe Nr. 2 für dieses Gericht, die zwischen fein und grob liegt.
- 15
Siehe dieses Bild, um zu sehen, wie sie aussehen (kopieren Sie den Link unten in Ihren Browser) http://farm3.static.flickr.com/2030/2483307211_121a4eb2a8_b.jpg Über Linsen: Sie können jede Art von ganzen Linsen verwenden (nicht die gespaltenen grünen oder roten). Ich bevorzuge die runden, puffigen braunen Linsen, die beim Kochen ihre Form behalten. Siehe dieses Bild, um zu sehen, wie sie aussehen (kopieren Sie den Link unten in Ihren Browser) http://www.foodsubs.com/Photos/lentils.brownmasoor.jpg
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Nährwerte pro Portion
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