Um immer Gemüse zur Hand zu haben, habe ich auf gefrorenes Gemüse zurückgegriffen. Einige gefrorene Gemüse sind nicht so gut wie frische, also blieb dieser Beutel im Gefrierfach, bis ich entschied, dass sie gegessen oder weggeworfen werden mussten. Wer möchte in diesen wirtschaftlichen Zeiten Lebensmittel wegwerfen? Ich ließ mich von einer ähnlichen Suppe inspirieren, die meine Freundin Julie gemacht hat. Ich habe einige Gewürze hinzugefügt und Hühnerbrühe (Gemüsebrühe kann leicht für Veganer und Vegetarier ersetzt werden) anstelle von Wasser verwendet, um mehr Geschmack zu erzielen.
für 11 Portionen
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen und umrühren, bis sie duften.
Trockene Linsen hinzufügen und umrühren, bis sie gut mit der Zwiebel-Gewürzmischung bedeckt sind.
Brühe und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es sanft blubbert.
Gefrorenes Gemüse hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten kochen.
Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Dies ist die perfekte Mahlzeit für Tage, an denen man dringend frische Zutaten einkaufen muss. Fünf Dosen, fünf Minuten, und man ist bereit zu essen!
