für 4 Portionen
Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
Knoblauch, Ingwer, Chili, Tomatenmark und Garam Masala hinzufügen; unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis es duftet.
Zerkleinerte Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Pfanne vom Herd nehmen und abdecken, um warm zu halten.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen und bei 200 °C rösten, bis die Ränder gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen.
Tofu in 1/2" große Stücke schneiden.
Wenn die Sauce fertig ist, Tofu, Blumenkohl und Erbsen zur Sauce geben.
Von Whole Foods: Dieses Gericht ist mit Garam Masala gewürzt, einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Zimt. Servieren Sie es mit Naan oder anderem weichen Fladenbrot. Da Tofu manchmal an der Pfanne kleben bleibt, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, wenn Sie eine zur Hand haben.
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Erhitzen und warm über Reis servieren.