Das ist das Gumbo, das meine Mutter mir beigebracht hat. Ich habe es angepasst, um es gesünder zu machen. Anstatt 1 Tasse Mehl/1 Tasse Öl für eine Mehlschwitze zu verwenden, wird das Mehl in einer gusseisernen Pfanne braun geröstet und ich benötige nur etwa 3 Esslöffel Öl, um die Zwiebeln zu karamelisieren und das Gemüse zu garen. Das ist ein Familienfavorit. Hoffe, es schmeckt.
für 16 Portionen
Das Mehl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze braun rösten.
Geduld haben, es dauert eine Weile.
Man muss häufig rühren, besonders gegen Ende des Röstens fast ständig rühren.
Braun rösten, bis das Mehl eine schöne tiefkaramellige Farbe annimmt.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und garen, bis sie fast karamellisiert sind, Sellerie und Paprika hinzufügen und weiter garen, bis das Gemüse zart ist.
Dann Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen.
Weiter garen, bis das Aroma des Knoblauchs etwa 3-5 Minuten in der Luft ist.
Das braune Mehl in die Gemüse-Mischung einrühren, bis alle Gemüse vollständig mit dem Mehl bedeckt sind, langsam Fischbrühe, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen.
Großartig
Sieht gut aus
SO viele verschiedene Zubereitungsarten. Danke fürs Teilen.
Wirklich authentischer Geschmack.
Lecker! Schmeckt genau wie das Gumbo, das ich im Cajun-Restaurant um die Ecke bekomme. :)
Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Gumbo-Krabben und Garnelen hinzufügen, 5 Minuten garen, dann Krabbenfinger, Austern und das gepflückte Krabbenfleisch hinzufügen.
Etwa 5-8 Minuten garen, bis die Austern an den Rändern sich kräuseln.
Vom Herd nehmen.
File sofort zum Gumbo hinzufügen.
Heiß servieren.
Hinweis: Man kann seinen Reis leicht mit zusätzlichem File bestreuen, wenn man es etwas dicker mag, wie ich.
Über Reis servieren. 1/2 Tasse Reis mit 1 1/2 Tassen Gumbo. Achten Sie darauf, dass in jeder Portion etwas von allen Meeresfrüchten enthalten ist.
Ein Biss und man wird nach Louisiana versetzt!
