Low Carb Frischkäse-Pfundkuchen
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Zubereitung30 Min
Die Textur ist etwas krümeliger als bei einem normalen Pfundkuchen, aber ich liebe den Geschmack.
für 10 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen und das Gitter in die Mitte des Ofens stellen.
Eine 10-Zoll (25 cm) Gugelhupfform einfetten und mehlen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
In der Schüssel des elektrischen Mixers oder mit einem Handmixer Butter und Frischkäse glatt rühren.
Die Splenda in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Portion gut schlagen.
Weiter auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3-5 Minuten).
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Vanille und Zitronenschale hinzufügen, falls verwendet, und gut vermischen.
Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie eingearbeitet ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
1 bis 1 Stunde 15 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Der Kuchen sollte zuerst etwa 20 Minuten in der Form abkühlen, damit er Zeit hat, sich zu setzen. Der Kuchen kann zusammenfallen, wenn man versucht, ihn zu früh aus der Form zu nehmen.)
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Diese schmecken ziemlich gut - und nur 8 Gramm Kohlenhydrate pro Pfannkuchen! (Eine großartige Ergänzung zu einer Wettkampfdiät, da sie reich an Eiweiß und arm an Kohlenhydraten sind!)
Diese proteinreiche Quiche eignet sich hervorragend als Frühstück oder leichtes Mittagessen.
