für 8 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Blumenkohl reinigen und in kleine Stücke schneiden.
6 Minuten in kochendem Wasser garen, bis er gut durch ist.
Gut abtropfen lassen; nicht abkühlen lassen und den gekochten Blumenkohl zwischen mehreren Lagen Küchenpapier sehr trocken tupfen.
In einer Schüssel mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine den heißen Blumenkohl mit Frischkäse, Parmesan, Knoblauch, Hühnerbrühe und Pfeffer pürieren, bis er fast glatt ist.
Mit Schnittlauch garnieren und heiß mit Butter servieren.
Tipp: Gerösteten Knoblauch hinzufügen und etwas frischen Rosmarin für einen ganz neuen Geschmack.
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Man wird nie glauben, dass dieses cremige, reichhaltige Gericht keine Kartoffeln enthält! Es hat auch einen hohen Proteingehalt für eine Beilage mit 10 Gramm pro Portion!
Eine fettarme, herzgesunde Version dieses traditionellen Komfortgerichts.
