Lecker!
für 40 Portionen
1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Salz, Backpulver und Erythrit vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen und mit Vanille, Zartbitterschokoladenstückchen, Eiern und Walnüssen vermengen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, bis ein homogener Teig entsteht.
5. 1 Esslöffel Teig pro Keks abstechen und flach auf ein Backblech legen. Nach Bedarf leicht flach drücken.
6. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Dabei die Kekse im Auge behalten, da sie schnell verbrennen können. 1-2 Minuten länger backen führt zu einem nicht so tollen Low Carb Keks!
7. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen.
8. Sicherstellen, dass die Kekse stabil bleiben. Wenn sie heiß bewegt oder gestört werden, zerbröckeln sie – beim Abkühlen werden sie fester.
9. Etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen und nach Herzenslust genießen!
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