Low Carb Thai Erdnuss-Hähnchen
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Zubereitung30 Min
Eine großartige Low-Carb-Option für thailändisches Essen. Vollgepackt mit gesunden Gemüse. Ich habe Nudeln oder Reis weggelassen und stattdessen Mungobohnensprossen verwendet. Es war köstlich! Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Man kann jede Art von Gemüse verwenden, die man bevorzugt. Meine ganze Familie hat dieses Gericht genossen und sogar mein 11-Jähriger sagte, es sei ein definitives "Wiederholen". Man könnte es auch vegetarisch machen, indem man Tofu anstelle des Hähnchens verwendet.
für 6 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Brühe, Essig, Maisstärke, Knoblauchpulver, Koriander und zerstoßenen roten Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchen hinzufügen und 6-8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gebräunt ist.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen.
Karotten hinzufügen und 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Dann Pilze und Zucchini hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Pilze und Zucchini leicht weich werden.
Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Hähnchen beiseite stellen.
Maisstärkemischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
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Bohnensprossen hinzufügen und durchwärmen. (Wenn die Sauce zu dick ist, kann man etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls nötig.) Hähnchen und Gemüse zurück in die Pfanne geben und in die Sauce und die Bohnensprossenmischung einrühren.
Vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Wenn Sie keine Pilze mögen, lassen Sie sie weg. Man kann auch rote Paprika hinzufügen oder die Gewürze nach Belieben anpassen. Wenn Sie den Essig nicht haben, lassen Sie ihn weg! Dieses Rezept lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen. Es kann leicht in ein vegetarisches Gericht umgewandelt werden, indem man das Hähnchen durch seinen Lieblings-Tofu ersetzt.
Chef Meg hat das Fett und die Kalorien in diesem von einem Mitglied eingereichten Rezept gesenkt, das pro Portion zwei Portionen gekochtes Gemüse enthält!
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