Dies ist eine Art Lumpia (Tagalog für Frühlingsrolle - es ist eine philippinische Frühlingsrolle). Ich bevorzuge es, Rinderhack und Schweinehack zu verwenden, aber man kann auch Hühnerhack oder Putenhack zusammen mit dem Schweinehack verwenden. Ich koche mein Fleisch und Gemüse nicht. Ich bevorzuge es, sie in einer Schüssel mit den Gewürzen zu vermischen und dann in die Lumpia zu rollen, bis sie eine gewisse kleine Größe haben, und dann sie frittieren. Sie sind auf diese Weise geschmackvoller. Man kann sie auch kochen, wenn man möchte, aber es könnte nicht so gut werden. Ich bevorzuge es auch, chinesische Yard Long Pole Beans in kleine diagonale Stücke geschnitten anstelle von normalen grünen Bohnen zu verwenden. Ich verwende auch MSG in einigen meiner Kochrezepte, auch bekannt als Accent. Es hilft, die Aromen in meinem Kochen hervorzuheben, aber das ist optional für jeden anderen außer mir. Ich verwende keine normalen Frühlingsrollen-Hüllen. Ich bevorzuge es, Lumpia-Hüllen (o'tasty Frühlingsrollen-Hüllen ist der Handelsname für sie in den Geschäften) zu verwenden, die größer sind und in dünnen Crepescheiben kommen. Ich bevorzuge es auch, meine Hüllen mit rohem Ei zu versiegeln. Es kommt besser heraus, aber man kann auch Wasser-Mehl-Paste verwenden. Ich bevorzuge es auch, mein Gemüse in winzige Streifen zu schneiden. Es ist besser so in der Lumpia, aber man kann es auf jede Weise machen, die man möchte. Für eine Dipsauce kann man das Lumpia-Saucenrezept unten verwenden, aber ich mache es zu einer süß-sauren Sauce, indem ich Annatto-Wasser mache und 1/3 Tasse zum Rezept anstelle von Wasser hinzufüge und 1/4 Tasse zerdrückte Ananas in Saft. Man kann auch Stücke von Paprika hinzufügen, wenn man möchte. Dies ist das Annatto-Wasser-Rezept, auch bekannt als Achiote-Wasser: In einem kleinen schweren Topf das Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Annatto-Samen hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser eine reiche, orange-rote Farbe annimmt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Wasser in ein Glas abseihen, die Samen wegwerfen und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Man kann dasselbe mit Öl machen, um Annatto-Öl herzustellen. Ich bevorzuge es auch, nur Sojasauce und etwa 1/4 Essig zu verwenden, gemischt mit frischem, nicht gekochtem, gehacktem und zerdrücktem Knoblauch und Zwiebel mit etwas schwarzem Pfeffer oder zerdrückten Chilischoten als Dipsauce.
für 30 Portionen
FÜR DIE LUMPIA: BITTE LESEN SIE MEINE EINLEITUNG VOR DEM KOCHEN.
Zubereitung: Ich koche mein Fleisch und Gemüse nicht. Ich bevorzuge es, sie in einer Schüssel mit den Gewürzen zu vermischen und dann in die Lumpia zu rollen, bis sie eine gewisse kleine Größe haben, und dann sie frittieren.
Sie sind auf diese Weise geschmackvoller.
Man kann sie auch kochen, wenn man möchte, aber es könnte nicht so gut werden.
Was man macht, ist, alle Zutaten, die nur für die Lumpia aufgelistet sind, in eine Schüssel zu geben und mit sauberen, behandschuhten Händen zu vermischen und dann in die Hülle zu rollen, wie unten beschrieben.
Ich folge den Wickelanweisungen unten, aber ich falte es auf die gleiche Weise wie bei einem Burrito mit beiden Enden nach innen gefaltet.
Das ist meine Vorliebe beim Rollen.
Fleisch in der Pfanne anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und das Fett in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, damit man das Fett aus der Schüssel entsorgen kann, wenn es fest wird.
Vielen Dank für das Rezept. Ich liebe Lumpia. Meine Mutter und ich machen es jedes Mal, wenn wir zusammen sind. Wir machen es fast so wie du. Ein paar Variationen. Ich wusste nie, wie viele Kalorien m...
Danke fürs Teilen.
Die sind so gut. Ich liebe Lumpia. Ich hatte einen Freund, der sie gemacht hat, als ich im Krankenhaus gearbeitet habe, und sie für alle mitgebracht hat. Sie waren so gut. Vielen Dank für dieses Rezep...
Danke.
Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl anbraten; Garnelen hinzufügen.
Wenn die Garnelen rosa sind, das Fleisch hinzufügen.
Wenn das Fleisch gar ist, die grünen Bohnen hinzufügen.
Wenn die Bohnen weich sind, die Kartoffeln und Karotten hinzufügen.
Kochen, bis sie zart sind, dann zuletzt Kohl, Bohnensprossen, Bambussprossen und Bok Choy hinzufügen.
5 Minuten kochen.
MSG (optional) nach Geschmack hinzufügen, etwa eine Prise.
Vor dem Hinzufügen zur Hülle abtropfen lassen.
MIT HÜLLE: Legen Sie die Hülle mit einer Ecke zu Ihnen, geben Sie 2 bis 3 Esslöffel der gekochten oder besser noch der rohen Mischung in die Hülle.
Fest aufrollen und das Ende mit einer Wasser-Mehl-Paste versiegeln.
Die Rollen in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren, bis sie braun sind.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Die Mengen können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
Man kann zwei Dosen (je 400 g) französische Bohnen anstelle der frischen grünen Bohnen oder chinesischen Yard Long Pole Beans verwenden.
Kartoffeln und Karotten können gerieben anstelle von gewürfelt werden.
Man kann auch Dosen-Bohnensprossen anstelle von frischen verwenden.
FÜR LUMPIA-SAUCEN: Bitte lesen Sie meine Einleitung vor dem Kochen.
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel zerdrücken und hacken.
Die Maisstärke in die 80 ml kaltes Wasser einrühren.
Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Braunen Zucker, Sojasauce und 360 ml Wasser hinzufügen.
Langsam die Maisstärkemischung hinzufügen und ständig rühren, bis sie eindickt.
Ergibt 1 Liter.
Dieses Rezept reicht für bis zu 30 Personen.
Verwenden Sie einen Coleslaw-Mix, um einen schnellen und einfachen Snack zuzubereiten! Als Snack, Beilage oder Hauptgericht genießen.
