für 10 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform mit etwa 1 TL extra nativem Olivenöl einfetten.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
In einer separaten Schüssel Bananen zerdrücken und mit Eiern vermischen. Vanille und eine Prise Salz hinzufügen und dann mit der cremigen Butter-Zucker-Mischung vermengen.
Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und dann langsam in die feuchten Zutaten einarbeiten.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben.
Eine Mischung aus Zucker und braunem Zucker auf die Oberseite streuen (das sorgt für einen kleinen Crunch). Eine Stunde backen.
Das Brot lässt sich leicht aus der Form lösen, mit einem Messer die Ränder lösen und auf einen Teller stürzen.
Das Brot schmeckt meist besser, nachdem es abgekühlt ist oder am nächsten Tag.
Die Familie gibt ihm keine Chance und es verschwindet schnell!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Ein Frühstücksklassiker.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.