Mageres Putenwürstchen, Krabben- & Garnelen-Gumbo
von PaulK_10
Kurzbeschreibung
Habe das Originalrezept aus dem Internet und habe es zu meinem gemacht. Man kann es auch zu seinem machen. Es ist die Zeit mehr als wert... So verdammt gut! Mit Familie und Freunden teilen oder etwas für später einfrieren.
Zutaten
für 32 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Wurst anbraten, Fett abgießen.
- 2
Zu viel Fett im Gumbo macht es nur fettig und mindert die komplexen Aromen der anderen Zutaten. In einem großen, schweren Topf das Öl erhitzen und das Mehl bei mittlerer bis hoher Hitze (je nach Roux-Herstellungskompetenz) ständig rühren, bis der Roux eine dunkelrotbraune Farbe erreicht, fast die Farbe von Kaffee oder Milchschokolade für einen Cajun-Roux.
- 3
Wenn Sie Zeit sparen möchten oder einen eher New Orleans-Roux bevorzugen, kochen Sie ihn zu einer dunklen Roux-Farbe bei niedrigerer Hitze, wenn Sie nervös sind, ihn zu verbrennen.
- 4
Die Gemüse hinzufügen und schnell umrühren.
- 5
Dies gart das Gemüse und stoppt auch das weitere Garen des Roux.
- 6
Weiterhin ständig rühren und etwa 4 Minuten garen.
- 7
Wasser, Gewürze, gewürfelte Tomaten und Wurst hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen, dann etwa zwei Stunden kochen, dabei nach Bedarf Fett abschöpfen.
- 9
Garnelen und Lump Crab Meat in den letzten 10 Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie nicht überkochen.
- 10
Über Reis in großen flachen Schalen servieren.
- 11
Begleiten Sie es mit einem Splenda-gesüßten Eistee und ein paar Crackern oder etwas heißem, knusprigem französischem Brot.
- 12
ERGEBNIS: Etwa 32 Portionen à 1 Tasse.
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Nährwerte pro Portion
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