Mais-/Meeresfrüchte-Kokos-Chowder
von Elena-1949
Kurzbeschreibung
Dies ist ein Chowder, der mit fettarmer Kokosmilch zubereitet wird. Er enthält Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Limettensaft und frischen, gehackten Ingwer sowie Jalapeños für den Geschmack. Die Auswahl an Meeresfrüchten umfasst Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln, mittelgroße Garnelen, Austern oder Hummerfleisch! Ich verwende eine Kombination aus Garnelen und Krabben. Lassen Sie das Salz ganz weg, und Sie werden es nicht vermissen!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden und beiseitelegen.
- 2
Die Kolben in 4 Tassen Wasser geben und bei hoher Hitze zum Köcheln bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit auf 1 1/2 Tassen reduziert ist.
- 4
In der Zwischenzeit einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- 5
Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten.
- 6
Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Jalapeño hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.
- 7
Die Kartoffeln, süßen Paprika, Kokosmilch, Kreuzkümmel und die Maisbrühe in den Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren und den Chowder etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
- 9
Das Krabbenfleisch hinzufügen und nur so lange erhitzen, bis es durchgewärmt ist, etwa 3 Minuten.
- 10
Limettensaft nach Geschmack hinzufügen.
- 11
In Schalen schöpfen und jede Portion mit etwas Koriander garnieren.
- 12
Heiß servieren.
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