Malai Sandwich - PBDAVE - Gujarati

Zubereitung

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   Paneer-Prozess: Milch in einen 5 oder 10 Quart Topf gießen.

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   Milch zum Kochen bringen. 1 Tasse Wasser in einer Schüssel nehmen, 1 TL Zitronensäure hinzufügen, verdünnen und langsam in die Milch geben. Man wird sehen, dass die Milch gerinnt, weiter Zitronensäure hinzufügen und die Milch rühren, bis sie vollständig gerinnt und man Paneer und leicht milchige Flüssigkeit sieht.

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   Den Paneer in ein Sieb mit einem Käsetuch gießen und das gesamte Wasser abtropfen lassen.

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   Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen. (Wenn Sie den Paneer um 21 Uhr gemacht haben, lassen Sie ihn über Nacht abtropfen und stellen Sie ihn früh am Morgen in den Kühlschrank.

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   Jetzt ist dieser Paneer bereit, um Sandwiches zu machen.

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   Malai-Prozess: 1/2 von der Packung mit 341 g reiben.

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   Khoya/Mawa mit einer Reibe so zerkleinern, dass keine Klumpen vorhanden sind, etwa 8 TL Kristallzucker hinzufügen, 0.5 TL Kardamompulver, 3/4 TL Safran gut mit Khoya in einer Schüssel vermischen, in der Mikrowelle 30 bis 50 Sekunden erhitzen, bis es weich ist.

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   Für die Garnierung: Den restlichen Safran in eine Tasse geben und 1 TL Zucker hinzufügen, Safran mit Zucker zerdrücken, 2 EL Milch hinzufügen und ein paar Tropfen Rosenessenz hinzufügen. Gut vermischen und stehen lassen, damit die Safranfarbe für die Garnierung des Sandwiches bereit ist.

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   Bereit, Paneer Sandwich zu machen: Paneer in eine Schüssel geben, kneten, bis er glatt ist, es sollten keine Klumpen vorhanden sein, glatt machen. Aus dem gesamten Paneer etwa 24 gleich große Stücke formen. In der Mitte der Handfläche rollen und quadratische, glatte Patties formen und auf ein Tablett legen.

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    Jetzt in einer 10" Pfanne 1.5 Tassen Zucker und 6 Tassen Wasser hinzufügen, wenn es zum Kochen kommt, etwa 8 der Paneer-Patties hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, den Herd auf hohe Stufe stellen.

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    5 bis 6 Minuten kochen, dann überprüfen und mit einem Gummispatel das Sandwich auf die andere Seite drehen und weitere 5 bis 6 Minuten kochen.

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    Insgesamt 11 bis 12 Minuten kochen und dann mit einem Gummispatel auf einen Teller nehmen. Abkühlen lassen. Jetzt etwa 2 oder 3 Tassen Wasser in die Pfanne für die nächste Runde Sandwiches zum Kochen hinzufügen. Sie können im gleichen Sirup ohne Zucker kochen, aber für die dritte Runde müssen Sie 1/2 Tasse Zucker mit 3 Tassen Wasser hinzufügen, wenn es kocht, Sandwich hinzufügen und abdecken, 5 bis 6 Minuten kochen und dann umdrehen und erneut 5 bis 6 Minuten abgedeckt kochen.

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    Jetzt ist Ihre erste Charge Sandwiches bereit und kalt, um sie in der Mitte zu schneiden, schneiden Sie sie von der dünneren Seite des Patties, um Scheiben wie Brot zu machen. Alle kalten Sandwiches schneiden, dann die Malai zwischen die Sandwiches wie Käsescheiben hinzufügen und die andere Hälfte des Paneers oben drauflegen, das Sandwich in 2 Teile teilen. Zur Garnierung mit einem Löffel einen Tropfen Safranmilch auf jedes Sandwichstück geben.

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    In ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

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    Bereit zum Servieren.... :)