für 5 Portionen
Mehl, geriebene Kokosnuss, Salz und Wasser in einer Schüssel gut vermengen.
2-3 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Kochspray sprühen und gleichmäßig verteilen (mittlere bis niedrige Hitze).
Eine Kelle (oder einen großen Löffel) Teig in die Mitte der Pfanne geben und mit der Rückseite der Kelle den Teig zu einem Kreis formen.
Die Menge, die man gießt, bestimmt die endgültige Größe der Pfannkuchen.
Am besten mit weniger Teig beginnen und dann langsam mehr Teig in die Pfanne geben, um die Größe des Pfannkuchens zu erhöhen.
Etwa 2-3 Minuten backen, bis der Pfannkuchen die Farbe ändert und leicht braun wird, dabei gelegentlich drücken, damit er leicht angebrannt wird.
Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls backen.
Entfernen und auf einen mit Bananenblatt ausgelegten Teller stapeln (optional) und heiß genießen!
Kann auch als Wrap mit der Lieblingsfüllung verwendet werden.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
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Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!