Mamas Kartoffelsalat
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Kochzeit30 Min
Dieses Rezept stammt aus dem Taste of Home Magazin. Es weckt Erinnerungen an einige Kartoffelsalate, die ich im Laufe der Jahre gegessen habe. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie mir. Ich war überrascht über die niedrigen Kalorien pro Portion.
für 12 Portionen
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser garen, bis sie zart sind.
Abtropfen und abkühlen lassen.
Abgekühlte Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Eigelb von Eiweiß trennen.
Eigelb beiseitelegen.
Eiweiß hacken und zu den Kartoffeln mit Zwiebel geben.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb zerdrücken.
Mayonnaise, Milch, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
Über die Kartoffeln gießen.
Nach Geschmack würzen.
In eine Servierschüssel geben.
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln zerfallen und ihre Form verlieren, etwas Essig ins Kochwasser geben: 1/2 Teelöffel reicht aus. Für Salate finden wir, dass feste und geschmackvolle Yukon Gold, neue Kartoffeln und rote Kartoffeln großartige Ergebnisse liefern. Stärkere Russet-Kartoffeln können funktionieren, neigen jedoch dazu, auseinanderzufallen. Das Schöne an dieser Art von Salat ist, dass er sehr einfach anzupassen ist. Beginnen Sie mit der Hälfte der Mengen an Zutaten wie Zucker, Senf und Essig und passen Sie die Mengen nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
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Mit Eierscheiben und Paprika garnieren.
Kühlen bis zum Servieren.
Low-Carb-Version des Kartoffelsalats
Eine großartige und gesunde Alternative zu Pommes.
