Lecker zum Frühstück oder als leichter Snack.
für 11 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer mittleren Schüssel gut vermengen.
Sojamilch, Vanilleextrakt, Mandarinen und Mandeln hinzufügen und vorsichtig vermischen, um die Mandarinen nicht zu zerdrücken.
Jede Muffinform (ich benutze eine für 12 Muffins) fast bis zum Rand füllen und 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.
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Milchfrei, aromatische Mais-Muffins. Sie sind eine schöne süße und saure Versuchung mit weniger als 60 Kalorien. Ideal zum Frühstück oder als Snack.
