Mandel-Biscotti - Einfach

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Mandeln in einer kleinen Backform platzieren.

3. 3

   7 bis 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. (Mandeln genau beobachten, sie brennen leicht.) Beiseite stellen.

4. 4

   Zucker und Margarine in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen.

5. 5

   Eiweiße und Mandelextrakt hinzufügen; gut vermischen.

6. 6

   Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen; gut mischen.

7. 7

   Die Eiweißmischung und die Mandeln in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

8. 8

   Zwei 9x5 Zoll große Kastenformen mit Antihaftspray einsprühen.

9. 9

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen; den Teig mit nassen Fingerspitzen gleichmäßig auf den Böden der Formen verteilen.

10. 10

    15 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen; auf ein Schneidebrett stürzen.

12. 12

    Sobald die Laibe kühl genug sind, um sie zu handhaben, jeden Laib in 16 (1,5 cm dicke) Scheiben schneiden.

13. 13

    Die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf mit Backpapier ausgelegte oder eingesprühte Backbleche legen.

14. 14

    5 Minuten backen; umdrehen.

15. 15

    Weitere 5 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

16. 16

    Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen.

17. 17

    In einem luftdichten Behälter aufbewahren.