Mark Bittmans Grundrezept für Zimtschnecken

Zubereitung

1. 1

   Im Mixer mit Stahlklinge kombinieren: 600 g Weizenmehl, 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe, 1/2 Teelöffel Salz, 80 g Zucker.

2. 2

   5 Sekunden pulsieren.

3. 3

   Dann hinzufügen: 2 Esslöffel Butter, 1 Ei und 125 g Milch langsam einträufeln. Verarbeiten, bis sich ein Teigball bildet, dann den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   In eine gefettete Schüssel geben, bis zur Verdopplung gehen lassen (mindestens 2 Stunden).

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig zu einem 1,5 cm dicken Rechteck ausrollen.

6. 6

   Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen, mit einer Mischung aus 125 g Zucker und 10 g Zimt bestreuen.

7. 7

   Aufrollen, die Ränder versiegeln und in 2,5 bis 3,8 cm dicke Scheiben schneiden.

8. 8

   Einzeln in eine Muffinform oder eng zusammen in eine runde Kuchenform legen (Nadia merkt an: eng zusammen schmeckt besser; sie werden in Muffinformen zu knusprig), und etwa 1 Stunde länger gehen lassen.

9. 9

   Mit zusätzlicher Butter bestreichen und mit mehr Zimtzucker bestreuen, bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen. Frischkäseglasur: 8 Esslöffel (1 Stück) ungesalzene Butter, weich, 350 g Puderzucker, 60 g Frischkäse, 5 g Vanilleextrakt, Prise Salz, 2-4 Esslöffel Sahne (optional). Alle Zutaten außer der Sahne in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis sie fluffig sind.

10. 10

    Wenn es Ihnen zu dick ist, etwas von der Sahne hinzufügen.

11. 11

    Versuchen Sie, nicht alles zu essen, bevor es auf die Zimtschnecken kommt. Ergibt 8 große Schnecken.