Marley Spoon - Baja-Style Blumenkohl-Tacos mit Pico de Gallo & Limettencreme

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen, mit einem Rost im oberen Drittel.

2. 2

   Die Hälfte des Blumenkohls in 1,5 cm große Röschen schneiden (die restliche Hälfte für den eigenen Gebrauch aufbewahren).

3. 3

   Auf einem Backblech den Blumenkohl mit dem gesamten Taco-Gewürz, 30 g Öl und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.

4. 4

   15 bis 20 Minuten im oberen Ofenrost rösten, bis er sehr braun und knusprig ist (genau beobachten, da Öfen variieren).

5. 5

   In der Zwischenzeit die Tomaten in 1,5 cm große Stücke schneiden.

6. 6

   Frühlingszwiebeln trimmen und dann etwa 120 ml dünn schneiden.

7. 7

   Korianderblätter von den Stielen zupfen; die Stiele dünn schneiden und die Blätter ganz lassen.

8. 8

   1 Esslöffel Limettensaft in eine mittelgroße Schüssel pressen.

9. 9

   Die restliche Limette in Spalten schneiden.

10. 10

    2 Esslöffel Öl in den Limettensaft einrühren.

11. 11

    Tomaten, geschnittene Frühlingszwiebeln und Korianderstiele hinzufügen und gut vermengen.

12. 12

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

13. 13

    In einer kleinen Schüssel Mayo und 2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver (oder mehr je nach Schärfewunsch) vermengen; nach Bedarf mit 1 Teelöffel Wasser verdünnen.

14. 14

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

15. 15

    Eine mittlere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

16. 16

    Tortillas, jeweils 2, toasten, bis sie warm und leicht goldbraun sind, etwa 30 Sekunden pro Seite.

17. 17

    In Folie wickeln, um sie warm zu halten.

18. 18

    Die Tortillas mit geröstetem Blumenkohl füllen.

19. 19

    Mit Pico de Gallo toppen und mit Chipotle-Crema beträufeln.

20. 20

    Mit ganzen Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.

21. 21

    Genießen.