für 8 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Muffinförmchen mit Antihaftspray besprühen.
Mehl, Proteinpulver, Honig, Salz und Backpulver in einer mittleren Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei schlagen.
Apfelmus, Butter, 60 g Marmelade und Milch sowie die Chiasamen hinzufügen.
Alles auf einmal zu den trockenen Zutaten geben.
Schnell und leicht umrühren, bis gerade vermischt (die Mischung wird klumpig sein).
Die vorbereiteten Muffinförmchen zu 2/3 füllen.
12-15 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
