Marokkanische Gemüsesuppe
von veraMaxpixel98
Kurzbeschreibung
Eine herzhafte, exotisch gewürzte Suppe mit Safran, Curry, Ingwer und sogar süßen Orangennoten. Vegan, aber mit nussigen Kichererbsen und einer Menge Gemüse und Getreide, sodass man das Fleisch nie vermisst. Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Karotten, Paprika und Sellerie hinzufügen.
- 3
7–8 Minuten kochen.
- 4
Knoblauch, Ingwer und Orangenschale einrühren und etwa 1 Minute braten, bis es duftet.
- 5
Brühe, Orangensaft, Tomaten, Tomatenmark, Curry, Kreuzkümmel, Safran und Pfeffer einrühren.
- 6
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- 7
Kichererbsen, Getreidemischung und grüne Bohnen einrühren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
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