Ich hatte Lust auf Smores, wollte aber nicht all die Kalorien oder das Fett, sondern etwas Füllendes, also kam ich auf das perfekte Cupcake-Rezept. Ich habe kein Frosting hinzugefügt, da das Marshmallow in der Mitte ist.
für 12 Portionen
Um die Cupcakes vorzubereiten: Ofen auf 175 °C vorheizen.
12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Vollkornmehl, Kuchenmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Zucker und Apfelmus in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen, bis sie kombiniert sind.
Ei und Vanille gut einrühren.
Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch einrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen, bis alles gut vermischt ist.
Den Cupcake-Teig zu einem Viertel füllen, mit 1 TL Fluff belegen und dann den restlichen Teig hinzufügen, um die Cupcakes zu füllen.
Die Cupcakes backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, 22 bis 26 Minuten.
Auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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Mit etwas Schlagsahne garnieren!
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.