Geröstetes Gemüse kombiniert mit Eiweiß und Ricotta-Käse ergibt ein köstliches Frühstück zum Vorbereiten, das reich an Protein ist. Beginnen Sie Ihre Morgen richtig, indem Sie das Frühstück für Montag am Sonntag vorbereiten!
für 6 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Zwiebel und Kartoffel in 1/2 Esslöffel Olivenöl vermengen.
15 Minuten rösten.
Aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech lassen.
Zucchini und 1/2 Esslöffel Olivenöl vermengen.
Vermengen und auf das Backblech geben.
Alle Gemüse zurück in den Ofen geben und rösten, bis sie goldbraun sind, etwa vierzig Minuten.
Während das Gemüse röstet, die Pilze in 1/2 Esslöffel Olivenöl anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das restliche 1/2 Esslöffel Öl und den zerrissenen Spinat hinzufügen und anbraten, bis er weich ist.
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Eiweiße und beide Ricotta-Sorten in einer Schüssel vermengen.
Beiseite stellen.
In einer 9 x 13 Backform die zerrissenen Sauerteigbrötchen und alle Gemüse (einschließlich der Traubentomaten) vermengen, umrühren.
Die Ei- und Ricotta-Mischung darüber gießen und dann geriebenen Mozzarella und Pecorino darüber streuen.
Bei 205 °C 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen.
Sofort servieren oder abkühlen lassen, in sechs Stücke schneiden und von Sonntag bis Freitag ein einfaches, proteinreiches Frühstück genießen!
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
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