Name: Mediterraner Linsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Linsen; 1 große Zitrone, abgerieben und ausgepresst; 2-3 EL natives Olivenöl extra; Spritzer Rotweinessig; 2 Karotten, klein gewürfelt; 125 g klein gewürfelte Tomaten; eine Handvoll gehackte Kalamata-Oliven; 1/2 Salatgurke, klein gewürfelt; 80 g zerbröckelter Feta

1

Linsen nach Anleitung kochen.

2

In einen Topf geben, mit 3 Tassen Wasser bedecken und 10 Minuten kochen.

3

Hitze abstellen und einige Minuten ruhen lassen, um das Kochen abzuschließen und etwas mehr Wasser aufzunehmen.

4

Gut abspülen und abtropfen lassen, dann in eine große Glasschüssel geben.

5

Zitronenschale, -saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Linsen hinzufügen und umrühren.

6

Nach Geschmack würzen und zum Abkühlen beiseite stellen. (Man kann sie auch in den Kühlschrank stellen, um später weiterzuarbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie Zitrone, Öl und Gewürze hinzufügen, bevor Sie vollständig abkühlen, da die Linsen den Geschmack am besten aufnehmen, während sie noch warm sind.)

7

Die gewürfelten Gemüse (Karotten, Sellerie und Oliven) zu den Linsen in die Schüssel geben und vermengen.

Mediterraner Linsensalat

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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