Meeresfrüchte-Penne, sizilianische Art
von novaR351
Kurzbeschreibung
Ich habe ursprünglich gesehen, wie Giada DiLaurentiis ein ähnliches Rezept mit Schwertfisch und Auberginen zubereitet hat. Ich mag beides nicht, also habe ich improvisiert und frischen Heilbutt sowie Zucchini und Sommerkürbis aus meinem eigenen Garten verwendet. Es ist schnell zuzubereiten, hat schöne Farben und einen geschmackvollen und frischen Geschmack. Man kann sicherlich jede Art von Fisch, Garnelen oder sogar Hühnchen verwenden, wenn man möchte.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Frischen Fisch in 2,5 cm große Stücke schneiden. Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
- 2
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, rote Pfefferflocken und die Hälfte der Petersilie hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet. Italienische Kräuter hinzufügen. Kürbis hinzufügen und garen, bis er zart ist; etwa 5 Minuten. Gemüse entfernen und beiseite stellen.
- 3
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen.
- 4
Fisch garen, bis er nicht mehr durchscheinend ist; etwa 5 Minuten.
- 5
Weißwein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist; etwa 2 Minuten.
- 6
Hitze ausschalten und die Tomaten hinzufügen.
- 7
Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
- 8
Vorsichtig vermengen.
- 9
Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
- 10
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen.
- 12
Mit der restlichen frischen italienischen Petersilie garnieren.
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