Mehlfreie Mandelkekse aus Spanien
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Zubereitung10 Min
Diese spanischen Mandelkekse sind auch großartig, wenn glutenfrei, milchfrei oder als süße Leckerei für den Passahfest gesucht wird.
für 22 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Backblech leicht einfetten.
Mandeln in die Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Schneidmesser geben.
15 bis 20 Sekunden verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind.
Zucker, Ei, Zitrone und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 20 bis 25 Mal pulsieren, bis die Mischung klebrig wird und zusammenhält.
24 Teigbälle formen.
Etwa einen Esslöffel Teig auf einmal entnehmen, zusammendrücken und rollen.
Die Bälle gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen.
Eine ganze geröstete Mandel in jeden Keks drücken.
In der Mitte des Ofens 16 Minuten backen.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Die Kekse auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
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