für 24 Portionen
Hefe in 125 g warmem Wasser streuen, in das 5 g Zucker aufgelöst wurden.
15 Minuten stehen lassen und gut umrühren.
250 g Wasser, Milch, braunen Zucker und Butter auf lauwarm erhitzen, dabei den Zucker auflösen.
Milchmischung zusammen mit 2 Tassen Mehl hinzufügen und glatt und elastisch schlagen.
Haferflocken, Haferkleie, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne und Salz unterrühren.
Restliches Mehl nach und nach hinzufügen und 5 Minuten kneten, wenn eine Küchenmaschine verwendet wird, oder 10 Minuten, wenn von Hand geknetet wird.
Mehl hinzufügen, falls nötig, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
Abdecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Teig durchkneten und in 2 gleich große Laibe teilen.
In Formen geben und aufgehen lassen, bis der Teig etwa 4 cm höher als die Brotform ist.
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Bei 205 °C auf der unteren Schiene 30 Minuten backen.
Aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Zeit für das Aufgehen des Teigs hängt von der Temperatur der Umgebung ab. Brot zu backen erfordert Mühe und Zeit, aber die Ergebnisse sind es wert.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
