Mein Blumenkohlsalat
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Zubereitung20 Min
Dieser Salat schmeckt auch großartig mit dem leuchtend grünen Brokkoli-Blumenkohl, einem Hybrid aus Blumenkohl und Brokkoli. Für Abwechslung zwei hartgekochte Eier hinzufügen.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Blumenkohl hinzufügen und 4 bis 5 Minuten garen, bis er zart ist.
Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen; trocken tupfen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft und Senf vermengen.
Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden. (Kann im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.) Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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Das war für mich ein großartiger Ersatz für Kartoffelsalat.
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
