Mexikanische Hähnchensuppe mit schwarzen Bohnen und Gemüse
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Zubereitung60 Min
Eher wie ein Eintopf als eine Suppe - und eine großartige Möglichkeit, viel Protein zu bekommen. Fügen Sie Tortilla-Chips für zusätzlichen Geschmack hinzu.
für 12 Portionen
Das ergibt einen wirklich großen Topf Suppe - etwa (12) 2-Tassen-Portionen.
Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets trimmen und in die Pfanne legen.
1 Tasse Hühnerbrühe über die Brustfilets gießen und köcheln lassen. Während die Brustfilets köcheln, das Gemüse schneiden und bereitstellen. Nach etwa 30 Minuten die Hähnchenbrustfilets überprüfen. Je nachdem, wie hoch Sie sie gekocht haben, sind sie möglicherweise bereit, in zerkleinerte Stücke auseinandergezogen zu werden.
Sie können das Hähnchen auch würfeln, um es schneller zu machen.
Wenn das Hähnchen gründlich gekocht ist, aus dem Topf nehmen, zerkleinern oder würfeln und zurück in den Topf geben. Das Gemüse hinzufügen und umrühren. Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. 60 Minuten oder länger köcheln lassen. Sie können dies auch in einem Slow Cooker machen, aber das Hähnchen muss immer noch gekocht werden, bevor es mit dem Gemüse vermischt wird.
Der Kreuzkümmel verleiht ihm einen schönen mexikanischen Geschmack, und ein paar Tortilla-Chips machen es noch besser.
Es ist von sich aus ziemlich dick.
Ich betrachte es eher als Eintopf.
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Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
