Mexikanischer Hähnchenauflauf mit Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Backblech mit Kochspray einsprühen und Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch darauflegen.

2. 2

   Backblech unter den Grill für 20 Minuten stellen, gelegentlich umrühren.

3. 3

   Das Gemüse sieht "verbrannt" aus, wenn es fertig ist.

4. 4

   Die Mischung in eine Küchenmaschine geben, mit Koriander, Limette und schwarzem Pfeffer nach Geschmack pürieren.

5. 5

   Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

6. 6

   Beiseite stellen.

7. 7

   In einer mit Kochspray beschichteten Pfanne Zucchini, Mais und rote Paprika 5 Minuten anbraten.

8. 8

   Hähnchen und grüne Chilis hinzufügen, weitere 2 Minuten anbraten.

9. 9

   Grüne Enchiladasauce, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen, vermischen und erhitzen.

10. 10

    Vom Herd nehmen.

11. 11

    Eine 9x13 Auflaufform mit Kochspray einsprühen.

12. 12

    1/4 Tasse der Salsa-Mischung auf den Boden der Auflaufform verteilen.

13. 13

    Die Hälfte der Tortillas gleichmäßig auf die Mischung legen.

14. 14

    2 Tassen der Hähnchenmischung auf die Tortillas legen.

15. 15

    3/4 Tasse Salsa auf die Hähnchenmischung geben, mit 1/2 Tasse von jedem Käse belegen.

16. 16

    Schichten wiederholen, mit Käse enden.

17. 17

    Im Ofen bei 350 °C 25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

18. 18

    Serviert 8.