Ein würziges und sättigendes Abendessen, das mit Gemüse vollgepackt ist!
für 8 Portionen
Backblech mit Kochspray einsprühen und Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch darauflegen.
Backblech unter den Grill für 20 Minuten stellen, gelegentlich umrühren.
Das Gemüse sieht "verbrannt" aus, wenn es fertig ist.
Die Mischung in eine Küchenmaschine geben, mit Koriander, Limette und schwarzem Pfeffer nach Geschmack pürieren.
Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Beiseite stellen.
In einer mit Kochspray beschichteten Pfanne Zucchini, Mais und rote Paprika 5 Minuten anbraten.
Hähnchen und grüne Chilis hinzufügen, weitere 2 Minuten anbraten.
Grüne Enchiladasauce, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen, vermischen und erhitzen.
Vom Herd nehmen.
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Eine 9x13 Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
1/4 Tasse der Salsa-Mischung auf den Boden der Auflaufform verteilen.
Die Hälfte der Tortillas gleichmäßig auf die Mischung legen.
2 Tassen der Hähnchenmischung auf die Tortillas legen.
3/4 Tasse Salsa auf die Hähnchenmischung geben, mit 1/2 Tasse von jedem Käse belegen.
Schichten wiederholen, mit Käse enden.
Im Ofen bei 350 °C 25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Serviert 8.
Eine schmackhafte, würzige Mahlzeit mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit!
Wenn man Jalapeño-Popper mag, wird man dieses Rezept lieben! Der scharfe Pfeffer mildert sich beim Kochen etwas.
