Mexikanischer Rote-Linsen-Eintopf mit Limette und Koriander

Zubereitung

1. 1

   Rote Linsen in einen kleinen Topf geben, abspülen und abtropfen lassen, dann 2 Tassen Wasser hinzufügen.

2. 2

   Zum Kochen bringen, Hitze abstellen und abdecken.

3. 3

   Linsen 30 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen.

4. 4

   Während die Linsen im Wasser kochen, Zwiebeln und Sellerie fein hacken und Knoblauch hacken (oder gehackten Knoblauch aus einem Glas verwenden). Olivenöl in einem schweren Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse zu weich wird.

5. 5

   Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterkochen.

6. 6

   Gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen, umrühren und 1-2 Minuten weiterkochen.

7. 7

   Die gewürfelten gerösteten Tomaten, Gemüsebrühe und scharfe Sauce hinzufügen.

8. 8

   Die Linsen nach 30 Minuten Einweichzeit hinzufügen und die Suppe 15-30 Minuten köcheln lassen (oder bis die Linsen so weich sind, wie man sie möchte). Ich habe sie etwa 25 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Während die Suppe kocht, 1/2 - 1 Tasse frischen Koriander waschen, trocknen und fein hacken und Limetten auspressen, um 60 g frischen Limettensaft zu erhalten.

10. 10

    Wenn die Linsen so weich sind, wie man sie möchte, gehackten Koriander und Limettensaft unterrühren und 5 Minuten weiterkochen.

11. 11

    Heiß servieren, mit zusätzlichen Limettenstücken zum Auspressen in die Suppe.

12. 12

    Kann nach Belieben mit Sauerrahm oder veganem Ersatz serviert werden.