Mexikanischer Schweine-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Chorizo und Zwiebel hacken und zusammen anbraten.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Samen und Stiele von den getrockneten Paprika entfernen und in flache Stücke brechen.

3. 3

   Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist, und die Paprika darin kurz anbraten.

4. 4

   Paprika in eine große Schüssel geben und mit Leitungswasser bedecken.

5. 5

   Mit einem Unterteller beschweren, damit sie untergetaucht bleiben.

6. 6

   Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   In einer Küchenmaschine 3 grob gehackte Knoblauchzehen, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel gemahlene Nelken, 1 EL Apfelessig und schwarzen Pfeffer vermengen.

8. 8

   Die rehydrierten Paprika und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, hinzufügen.

9. 9

   Im Mixer pürieren.

10. 10

    Durch ein feines Sieb abseihen.

11. 11

    Die abgesiebte Flüssigkeit in die Pfanne geben, in der die Paprika angebraten wurden, und bei hoher Hitze reduzieren, bis die Konsistenz von Tomatenmark erreicht ist.

12. 12

    Nach der Reduzierung die Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten reduzieren.

13. 13

    Die Konsistenz sollte die von dickem Tomatensauce haben.

14. 14

    Salz und Zucker hinzufügen.

15. 15

    Die Kartoffeln und Karotten in separaten Töpfen garen, bis sie gerade zart sind, abtropfen lassen und beiseite stellen.

16. 16

    Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in den Slow Cooker geben.

17. 17

    Die Dose Tomaten, die Chorizo-Zwiebel-Mischung und die Sauce hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 2,5 Stunden kochen.

18. 18

    Die gekochten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 2 Stunden kochen, dann die gefrorenen Erbsen und grünen Oliven hinzufügen.

19. 19

    Die Erbsen garen lassen und servieren.

20. 20

    Ergibt etwa 8 große Portionen.