Mexikanisches Kartoffelomelett
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Zubereitung15 Min
für 2 Portionen
1. 1 Teelöffel Öl in einer 25 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Kartoffeln hinzufügen und 3 bis 5 Minuten goldbraun braten, dabei die Pfanne schütteln und die Kartoffeln gelegentlich wenden.
Die Chilis unterrühren und auf einen Teller geben.
Die Pfanne auswischen. 2. Die Eier, scharfe Soße, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel vermengen.
Käse, Frühlingszwiebeln, Koriander (oder Petersilie) und die Kartoffelmischung unterrühren. 3. Ein Gestell etwa 10 cm von der Hitzequelle einstellen; den Grill vorheizen. 4. Die Pfanne mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl bestreichen; bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Eimischung hineingießen und kippen, um gleichmäßig zu verteilen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 3 bis 4 Minuten garen, bis der Boden leicht goldbraun ist und die Ränder angehoben werden, damit das ungekochte Ei darunter fließen kann.
Die Pfanne unter den Grill stellen und 1 1/2 bis 2 1/2 Minuten garen, bis die Oberseite fest ist.
Das Omelett auf eine Platte gleiten lassen und in Stücke schneiden.
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