Dieser "Kuchen" ist gesund und köstlich.
für 1 Portionen
Eine breite, flache Schüssel mit Kochspray besprühen.
Alle Zutaten für den Kuchen in der Schüssel vermengen, bis sie gut kombiniert sind.
Nach Belieben mit zusätzlichem Zimt bestreuen.
3-4 Minuten in der Mikrowelle garen, bis der Kuchen schwammig und fester ist.
In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die "Glasur" vermengen.
Auf den gekochten Kuchen streichen und mit Pekannüssen bestreuen.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
