Name: Minestrone-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 15 g Olivenöl; 1 mittlere Zwiebel, gehackt; 1/2 Kopf Kohl, klein, Stiel entfernt und Blätter gehackt; 3 Tassen Zucchini, gewürfelt; 1 Tasse Sellerie, gewürfelt; 1 große Kartoffel, gewürfelt; 2 Dosen geschälte Tomaten, je 15 oz; 1 Tasse abgetropfte weiße Kidneybohnen (Cannellini); 250 g abgetropfte rote Kidneybohnen; 250 g Ditalini-Pasta, trocken; 1200 g Hühnerbrühe; 475 g Wasser; 30 g frische Petersilie, gehackt; 4 EL gehobelten Parmesan zum Garnieren

1

Ergibt 8 großzügige 2 Tassen Portionen. Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen.

2

Zwiebeln hinzufügen und weich kochen.

3

Kohl, Zucchini, Sellerie, Kartoffel und Tomaten in den Topf geben, abdecken und 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

4

Die abgetropften Bohnen zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Wasser in den Topf geben.

5

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

6

Pasta und Petersilie hinzufügen und 10 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Pasta zart ist.

7

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

8

In tiefen Schalen servieren und mit frisch gehobeltem Parmesan garnieren.

9

Manchmal ändere ich dieses Rezept, indem ich mehr oder weniger frisches Gemüse hinzufüge, das ich zur Hand habe.

10

Haben Sie Spaß dabei und machen Sie es zu Ihrem eigenen.

Minestrone-Suppe

Zutaten

Zubereitung

Ähnliche Rezepte

Tomatensuppe

Rustikale italienische Tortellini-Suppe

Gefüllte Kartoffelsuppe

Nährwerte pro Portion

Bewertungen