Mini-Frittatas mit Spargel, Prosciutto und Balsamico-Zwiebeln
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Zubereitung20 Min
für 6 Portionen
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig und leicht gebräunt ist.
Balsamico-Essig hinzufügen, etwa eine Minute kochen und die Hitze ausschalten.
Beiseite stellen.
Eier und Milch verquirlen.
Zwiebel, Spargel und Prosciutto unterrühren.
Mozzarella hinzufügen und nochmals kurz verquirlen.
Eine 24-Tassen-Mini-Muffin-Form leicht mit Kochspray einsprühen.
Die Mischung mit einer Suppenkelle in die Mini-Muffin-Form füllen und gleichmäßig verteilen.
Jede Frittata sehr leicht mit einer geringen Menge frisch geriebenem Romano bestreuen.
Bei 190 Grad etwa 15-18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Kann gut im Toasterofen aufgewärmt werden.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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