Vorbereiten für ein schnelles und einfaches Frühstück zum Mitnehmen! Dieses Rezept stammt aus dem SELF-Magazin. Sie empfahlen Olivenöl zum Anbraten von Paprika und Zwiebeln - ich verwende einfach Kochspray und einen Spritzer Wasser, um Kalorien zu sparen.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Paprika, Zwiebel und Kartoffel anbraten, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 5 Minuten.
In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen.
Gemüse zur Eimischung hinzufügen und dann Käse (und Salz/Pfeffer nach Geschmack) unterrühren.
Ich füge auch gerne etwas rote Pfefferflocken hinzu. YUM!).
3 Muffinformen mit Kochspray einfetten und den Teig gleichmäßig aufteilen.
Backen, bis die Eier durchgegart sind, etwa 20 Minuten. 100 Kalorien pro Muffin und jede davon wert! :)
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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