für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Ein wenig Essig auf die Innenseite einer Rührschüssel reiben.
Eiweiße und Salz in die vorbereitete Schüssel geben.
Mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße auf mittlerer Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen (sie sollten steife Spitzen bilden, wenn die Rührbesen gerade nach oben gezogen werden), etwa 2 bis 3 Minuten.
Langsam Zucker hinzufügen und ständig schlagen, bis die Mischung dick und wie Baiser ist.
Die Oberseite mit Maisstärke, Vanille und Essig bestreuen und vorsichtig unterheben.
Mit einer 1/4-Tasse Messbecher 16 gleichmäßige Kreise aus Baiser auf die vorbereiteten Bleche geben (8 pro Blech).
Mit einem Teelöffel eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Pavlova machen.
Die Bleche in den Ofen stellen und die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren; 30 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und die Bleche weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Pavlovas vollständig auf den Blechen abkühlen lassen.
Zum Servieren 2 Esslöffel Schlagsahne in die Mitte jeder Pavlova spritzen; jede mit 1 Esslöffel Erdbeeren und Blaubeeren toppen.
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