Mit Speck umwickelter Schweinelende

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine große Auflaufform mit Aluminiumfolie auslegen.

3. 3

   Die Schweinelende in die Form legen und die Oberseite des Fleisches einschneiden.

4. 4

   Mit Pfeffer würzen.

5. 5

   In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, zerstoßenen roten Pfeffer, Sojasauce, Senf, Essig und Honig vermengen.

6. 6

   Gut verquirlen, bis alles vermischt ist.

7. 7

   Gleichmäßig über die Schweinelende gießen.

8. 8

   Die Speckscheiben über die Schweinelende legen und die Enden darunter tucken.

9. 9

   1 Stunde backen.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken.

11. 11

    Weitere 30 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.

12. 12

    Um das Gemüse zu kochen, in einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen.

13. 13

    In Scheiben geschnittene Champignons und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

14. 14

    Reis, Wasser und 1 Tasse Bratensaft von der Schweinelende hinzufügen.

15. 15

    Zum Kochen bringen.

16. 16

    Hitze reduzieren und abdecken.

17. 17

    Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist.