Minimaler Aufwand und sehr gut.
für 10 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine große Auflaufform mit Aluminiumfolie auslegen.
Die Schweinelende in die Form legen und die Oberseite des Fleisches einschneiden.
Mit Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, zerstoßenen roten Pfeffer, Sojasauce, Senf, Essig und Honig vermengen.
Gut verquirlen, bis alles vermischt ist.
Gleichmäßig über die Schweinelende gießen.
Die Speckscheiben über die Schweinelende legen und die Enden darunter tucken.
1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken.
Weitere 30 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.
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Um das Gemüse zu kochen, in einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen.
In Scheiben geschnittene Champignons und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Reis, Wasser und 1 Tasse Bratensaft von der Schweinelende hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und abdecken.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist.
Knochenlose Schweinekoteletts werden in einer schmackhaften Erdnusssauce getränkt, eines unserer Lieblingsrezepte.
