Schnell, einfach und ideal für Mittag- oder Abendessen. Vollgepackt mit Eiweiß.
für 2 Portionen
1. Die Pilzkappen waschen, mit einem Löffel die Stiele und das Innere herauskratzen.
In eine Auflaufform legen und beiseite stellen. 2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Spinat hinzufügen und garen, bis er zusammengefallen ist.
Tofu zerbröseln und mit Ricotta, Feta und Parmesan vermengen.
Zur Spinatmischung geben, umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Ausgezeichnet als Hauptgericht mit einem Salat oder in einem Sandwich (Brot nicht in den Nährwertangaben enthalten). Ich bereite mehrere Portionen der Füllung vor, verpacke sie in Portionen und friere sie ein. Macht ein schnelles Abendessen und ich wasche die Pfanne nur einmal.
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Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Tofu. Ich habe es ein wenig angepasst und denke, dass ich endlich das gefunden habe, was ich suche. Eine großartige Proteinquelle. Lass dich nicht von dem großen Spinatberg abschrecken - er schrumpft beim Kochen und wird zu einer recht kleinen Portion des Gerichts.
Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.