Morning Glory Muffins II

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   18 Muffinförmchen leicht einfetten oder mit Antihaftspray besprühen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

4. 4

   In einer zweiten Schüssel Karotten, Äpfel, Kokosnuss, Datteln und Pekannüsse vermengen. Eier, Öl und Vanille hinzufügen und gut verrühren.

5. 5

   Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis der Teig glatt ist.

6. 6

   Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.

7. 7

   18 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.