Mozzarella-Soufflé - unter 200 Kalorien

Zubereitung

1. 1

   So bereiten Sie es zu: Mit 1 EL Butter und Mehl eine kleine Auflaufform einfetten (kann eine runde Soufflé-Form sein oder, wenn Sie keine haben, eine 15x23 cm große Backform, die 5 cm tief ist) und Mehl hinein streuen, um den Boden und die Seiten zu beschichten.

2. 2

   Übriges Mehl ausschütten.

3. 3

   Die Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   In einer Pfanne die restlichen 3 EL Butter und 2 EL Mehl bei niedriger Hitze vermengen und regelmäßig rühren, bis es zischt, dann die Sauce von der Hitze nehmen.

5. 5

   Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Schneebesen hinzufügen und zurück auf den Herd stellen, bis es zum Kochen kommt; dabei ständig rühren.

6. 6

   Von der Hitze nehmen und die Eigelbe einrühren (temperieren, um Rührei zu vermeiden).

7. 7

   Beiseite stellen.

8. 8

   Mit einem elektrischen Mixer (oder wenn Sie eine Kupferschüssel haben) die Eiweiße zu festen Spitzen schlagen.

9. 9

   Ein Drittel der Eiweiße und den gesamten Käse in die Eigelbmasse einrühren.

10. 10

    Die restlichen Eiweiße vorsichtig unterheben (um sie leicht und luftig zu halten).

11. 11

    Die Backform mit Putenbrust auslegen (eine dünne Schicht, die den Boden der Form bedeckt).

12. 12

    Die Soufflé-Mischung gleichmäßig über die Putenbrust gießen.

13. 13

    In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit Spargelstücken garnieren.

15. 15

    Das Soufflé in 6 Stücke schneiden und sofort servieren.